＃柏翠大赛＃迷你桂圆手撕包
“ 不用开酥也能享用的手撕包，因为没有蔓越莓所以用了桂圆肉，烤的时候可真香啊，刚烤好外皮较硬脆，室温放置一晚后，口感变的较有韧性，但当我早上喷水复烤后却感觉口感更好了，外脆里软，就是第一次做感觉整形还有提升空间哈。原方来自哈奇0328，在此感谢啦。”
[主料]
高粉：125克
低粉：55克
细砂糖：12克
盐：2克
水：100克
即发酵母：2克
黄油：20克（面团用）
[辅料]
黄油：35克（夹层用）
桂圆肉：适量，切碎
糖粉：适量，表面
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[迷你桂圆手撕包的做法步骤]
1、主面团除了盐和酵母、黄油外的其它材料混合成团后静置20分钟。
2、加入盐、酵母、面团用软化的黄油揉至表面光滑，有较好的延展性。
3、把面团擀平整，装在保鲜袋中入冰箱冷冻30分钟左右。
4、冷冻的程度是面团变稍硬但依然可以擀开。
5、取出面团擀成尽量薄的长方形。如太粘可在案板上撒薄粉，也可翻面撖。原方是约50*30，擀开回缩厉害可稍松驰再擀。
6、把事先软化的黄油用手尽量均匀地抹在面片上。
7、撒上一层事先用水稍泡软并切碎的桂圆肉。
8、把面片如图分成三片，每一片竖向三折，然后冷冻15分钟。
9、取出后竖向稍擀薄。
10、从下向上卷起。
11、依次做好。
12、取一份稍搓长，用锋利的刀从中间切开。
13、取一条切开的面团，切面向外卷起来，卷的不要太紧，放入事先作防粘处理的模具中。
14、在温暖湿润的地方发酵至两倍大，发酵温度最好不要超过28度，不然黄油化掉影响层次。
15、放入预热好的烤箱180度25分钟左右，上色后盖锡纸。
16、成品
17、成品
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙