【广东】番茄炒鸡蛋
“ 番茄炒鸡蛋是最家常不过的菜了，不分国界不分地域，每家都能做出不一样的感觉，也行这就是家的味道吧。”
[主料]
鸡蛋：4个
姜片：4片
番茄：2个
[辅料]
白糖：4小匙
蒸鱼豉油：少许
味精：适量
盐：1小匙
食用油：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[番茄炒鸡蛋的做法步骤]
1、准备食材：鸡蛋4个，番茄2个。
2、鸡蛋加点盐和油打散，番茄洗净切块。
3、热锅下油放蛋液。
4、用筷子翻炒蛋液，凝固后装盘备用。
5、锅内有底油，放入姜片略炒。
6、放入番茄翻炒片刻。
7、加入一点开水，盖上锅盖中火焖煮一分钟。
8、一分钟后拿开锅盖，用锅铲压番茄，并炒出番茄的香味和红油。
9、先加入4小匙白糖翻炒均匀后再加入一小匙的盐调味。
10、加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
11、放入少许的蒸鱼豉油和味精调味，翻炒均匀后就可以装盘。
12、装盘。
[小窍门]
番茄调味时一定要先放糖溶解后再放盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜