红腰豆炖猪手
“ 猪手的营养价值在于，其含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，及多种维生素和矿物元素。尤其补充胶原蛋白。红腰豆补血益气，提高免疫力，降糖消渴，抗衰抗辐射，是乾豆中营养最丰富的一种。红腰豆与猪手互相补充，能为家人多添营养。”
[主料]
猪手：2只
红腰豆：50g
[辅料]
姜：适量
生抽：10g
八角：2个
豆瓣酱：一勺
桂皮：一小段
蒜：一头
小红椒：2个
冰糖：10g
香叶：两片
盐：少许
料酒：10g
香醋：5g
口味：微辣
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[红腰豆炖猪手的做法步骤]
1、红腰豆洗净浸泡一夜。猪手洗净。
2、猪手从中间一劈两半。
3、一只猪手剁八块，分别剁好。
4、锅中加冷水放入姜片，料酒，猪手大火煮开去血水。
5、捞出温水冲洗干净控干水份。
6、姜切丁，准备好八角、桂皮、香叶、蒜，辣椒切小段。豆瓣酱一勺。
7、锅中少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化呈焦糖色。
8、放入猪手翻炒上色。
9、待猪手上色后加入豆瓣酱炒出香味。
10、加入香叶、桂皮、八角，辣椒、姜丁、生抽、盐、继续翻炒。
11、加入料酒、蒜瓣继续翻炒出香味。
12、移入高压锅，添开水至没过猪手，倒入红腰豆，盖盖上汽后25-30分钟左右。
13、泄压后开盖淋入香醋，大火收汁浓稠后出锅。
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