重庆酸菜鸡------够酸爽够味儿
“ 3分钟前
天气渐凉，人家都说是长膘的季节，我咋就没有发现食欲变好了呢
又好久没有去买菜了，家里仅剩一只鸡，就琢磨着该怎么做来吃
各种做法貌似都吃过了，想着前几天买了很多的酸菜回来，本来是做酸菜鱼的
每次去菜市场买酸菜那家太脏了，只能看看作罢
所以网上去买了一堆酸菜，还有其他的配料，现在还真是方便呀，
就想着酸菜和鸡做出来会是啥感觉，就百度里查了下，还真有这道菜呢，重庆酸菜鸡
还想找一下做法来着，但是还真木有，就只能自己靠着感觉琢磨了，没有想到做出来的味道
还是很理想的，所以顺道也就分享给你们。。。。”
[主料]
鸡：一只
酸菜：一份
新鲜花椒：15g
干花椒：5g
大蒜：5g
生姜：5g
[辅料]
灯笼泡椒：5g
干辣椒：5g
白酒：一勺半
生抽：半勺
生粉：适量
胡椒粉：1g
料酒：半勺
盐：适量
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[重庆酸菜鸡的做法步骤]
1、准备新鲜的鸡一只，当然土鸡最好了，大城市里土鸡堪比稀有动物大熊猫啊内脏去掉，毛处理干净
2、所有的鸡切成稍微大一点儿的块状，煮一下会缩小剁好结束会有血沫，用温热水一块块的冲洗干净沥干水
3、加入少许生抽，胡椒粉，料酒，少许生粉，食用油
4、抓匀腌制几分钟
5、 前几天突然就想吃酸菜鱼了，但是每次去菜市场看到卖酸菜的这家真的是太脏了，每次看看我就只能放弃后来试着网上买了些回来，哇噢没有想到真的不错，酸咸度刚刚好，也不会很碎那种
6、打开包装之后用冷水清洗一遍，茎部切成稍微大一点的块状
7、看起来不错吧，一份还是挺多的
8、 顺带还买了四川的这种泡灯笼椒
9、做这种菜一般放大蒜生姜多一点，剥好的大蒜每个一分为二
10、生姜去皮切小片儿
11、放点新鲜花椒会更香，没有的话可以不放，反正我也是网上买酸菜的时候顺带捎上的
12、 锅里上稍微多一点的油，放入生姜大蒜，花椒爆香【其实我不光放了新鲜花椒，还有老妈老家晒得干花椒，那真的香啊】
13、放入少许干辣椒段
14、倒入腌制好的鸡块，爆炒，可以多炒一会儿，逼出里面的鸡油哦
15、倒入适量白酒，我做荤菜还挺喜欢放点白酒的，去腥味儿不说还提香
16、倒入适量热水，大火煮开之后转中小火慢慢煮呗
17、 汤汁还剩三分之二的时候放入切好的酸菜，用筷子搅匀，继续小火煮
18、汤汁差不多三分之一，满屋子香味儿的时候放入适量盐，鸡粉，调味即可
19、如果要炖起来吃的话那就稍微多留一点汤
20、盛起来放入一个大的容器内
21、另起锅上油，放入少许干辣椒花椒爆香
22、再将刚爆香的花椒干辣椒油凌辱到鸡肉上面，大功就告成啦
23、真的很开胃下饭，平时我一碗饭肯定吃不下的，昨天还吃了一碗多一丢丢呢
24、想要买酸菜和花椒的可以加我wx，私信给你们
25、拍完照我就炖起来吃了，等天气再冷一点，一家人围坐一桌，来这么一锅，太爽。。。
[小窍门]
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使用的厨具：煮锅、炒锅
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