#柏翠大赛#扁桃仁小餐包
“ 此款小餐包非常柔软，做好后晾凉装入保鲜盒后两三天后依然柔软。里面内馅随个人喜欢，也可包椰蓉的也可不包同样美味！”
[主面团]
高粉：180g
低粉：30g
酵母：3g
全蛋液：46g
黄油：35g
棉白糖：38g
盐：3g
水：108g
[表面装饰]
全蛋液：适量
扁桃仁：适量
豆沙：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[扁桃仁小餐包的做法步骤]
1、取一个盆，把种面团里的材料称好：高粉180g、酵母3g、水108g和成面团。
2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行发酵2.5倍大小。
3、发酵好后的种面团。
4、取面包机桶，把主面团的所有材料（除黄油）称好：高粉45g、低粉30g、棉白糖38g、盐3g、全蛋液46g全部倒入面包机。
5、为了更快的搅拌均匀，把发好的种面团撕成小碎片加入主面团里。
6、揉到基础扩展后加入黄油。（此图是没有加黄油的状态）
7、基础扩展后加入室温软化的黄油。继续揉到能扯出薄薄的透明的手套膜为止。
8、手套膜。（加黄油后大概揉了16分钟左右）
9、揉好的面团取出搓圆，盖上保鲜膜室温静置30分钟。
1030、分钟后把面团分成9等份。分别搓圆盖保鲜膜松弛15分钟。
11、豆沙8g每份准备9份。备用
12、松弛好后取一个面团擀成椭圆形
13、左右捏紧
14、搓成萝卜形状
15、依次搓好盖保鲜膜松弛5分钟。
16、擀成长三角形放入豆沙。
17、卷起
18、卷好的形状
19、依次卷好后，放入烤箱进行发酵。烤箱底部放一碗温水增加湿度有助于发酵。（发酵至两倍大小）。
20、发酵好后表面刷一层薄薄的蛋液，再撒上扁桃仁装饰一下，放入预热好的烤箱170度20分钟。（具体温度以自己家的烤箱为主）。
21、出炉
22、非常软
23、也可以撕着吃哦！（此图是晚上拍的有色差）
24、还会拉丝哦！
[小窍门]
以上水的比例只供参考，每款面粉的吸水量不同请注意观察适当增减。
使用的厨具：面包机、烤炉
所属分类： 烘焙