鸡丝杏鲍菇“ 也许是鸡肉的鲜美成就了这道菜的味道,也许是杏鲍菇的脆嫩凸显了这道菜的口感,亦或许那一点姜丝赋予了这道菜独有的滋味。总之,它不负你的味蕾。
在我心中,它是杏鲍菇与鸡肉的完美搭配。制作简单,味道却不赖。
第一次吃这道菜是曾经的同事做的,完全颠覆了我对杏鲍菇的概念。从此升华为榜首。”
[主料]
杏鲍菇:300g
鸡胸肉:200g
姜:10g
[辅料]
盐:15g
老抽:2g
花椒面:2g
白胡椒粉:3g
口味:咸鲜
工艺:炒
耗时:半小时
难度:简单
[鸡丝杏鲍菇的做法步骤]
1、准备食材。
2、杏鲍菇切粗丝。撒盐腌制20分钟。
3、鸡胸肉切丝,用少许白胡椒粉腌制。
4、姜去皮、洗净、切丝备用。
5、杏鲍菇杀出水分后,用清水冲洗两遍,去掉多余的盐份,用尽你双手最大的力气将蘑菇丝中的水分挤干。
6、锅中热油,油温六层热,中火,放入鸡丝翻炒至变白,加入姜丝翻炒片刻。放入蘑菇丝,翻炒约2分钟。加入适量花椒面,翻炒1分钟。加入适量老抽上色,适量盐调味,翻炒均匀即可。
[小窍门]
炒的时候不要放水,否则,杏鲍菇的口感是软脆的而不是劲道的。当然,如果你喜欢的话那就另当别论了。
使用的厨具:平底锅、炒锅
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