爆炒猪肝
“ 猪肝的营养价值是猪肉的好几倍，虽然胆固醇高，但偶尔吃一顿对人体是极好的。比如补血，比如明目。——说那么多，就是为自己喜欢吃猪肝找合适的理由。😁爆炒猪肝，简直下饭哦！”
[主料]
猪肝：250g
[辅料]
料酒：适量
胡椒粉：适量
生抽：适量
青红辣椒：如图
淀粉：适量
洋葱：半个
豆瓣酱：一勺
姜：如图
五香粉：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[爆炒猪肝的做法步骤]
1、猪肝冲净血水，用盐水浸泡至少30分钟。
2、切成片，过几次冷水。
3、沥干水分，加入适量的油，生抽，料酒，胡椒粉，五香粉和淀粉，用手搅拌均匀。腌制至少20分钟以上。(可以放入冰箱冷藏腌制，口感更佳。)
4、准备配料：青红辣椒和洋葱。
5、准备蒜末和姜条，备用。
6、热锅热油，下一勺豆瓣酱炒香。
7、爆香蒜末和姜条。
8、大火。加入洋葱，青红辣椒，翻炒至辣椒微微皮软。约30秒-1分钟。
9、加入猪肝，不停迅速翻炒，至颜色变白。
10、炒至如图所示，加些许盐和鸡精。炒几下至均匀。
11、关火。盖盖子焖30秒。就可以起锅了！
12、色香味俱全的一道爆炒猪肝，下饭！
13、请慢用！
[小窍门]
1、. 把猪肝用盐水泡30分钟，把里面的血水泡出来，冲洗干净后，切成片儿，再过几次冷水，利于口感爽口。
2、.猪肝很快熟，老了的猪肝会又硬又干。所以我不建议灼水。直接大火炒就可以了。
3、.最后加盐时要酌量加，因为腌猪肝时的生抽和一开始的豆瓣酱都是有咸味的。
4、.没有盖子的朋友可以多炒一会会儿。一定要吃熟的猪肝，半生熟的对身体不好。
【PS！如图所示的青红辣椒和猪肝我只用了一半！因为我一个人吃，不需要那么多。留了一半放冰箱，等晚上吃。】
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 午餐