地三鲜
[主料]
长茄子：一个
土豆：一个
青椒：一个
[辅料]
八角：一个
葱：适量
盐：适量
生抽：适量
食用油：适量
姜：适量
蒜末：适量
口味：咸香
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：高级
[地三鲜的做法步骤]
1、食材备好。
2、土豆去皮洗净切成滚刀块，放在清水里浸泡一会。
3、茄子洗净去蒂，带皮切成滚刀块。
4、放入盆里，加入一小勺盐，杀出水分，十几分钟已经看到有褐色的水出来了，然后清水冲一下攥干。
5、锅内放油，放入土豆块煎制。
6、两面金黄色。
7、盛出备用。
8、底锅内的油再放入茄子块儿煎至金黄色。
9、盛出备用
10、底锅留油，放入八角，葱姜末爆香。
11、放入土豆块大火翻炒。
12、放入茄子块儿继续翻炒均匀。
13、放入青椒块儿。
14、加入少许盐，白糖，生抽调味。
15、淋入少许清水入味。
16、出锅前撒入蒜末提香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 东北菜