#新良首届烘焙大赛#罗勒培根芝士面包
“ 前不久看到新良的举办的首届烘焙活动觉得很有意义，把自己平时做的蛋糕上传了2张。很意外的接到了入围通知并受到了入围奖品，一心想做点特别的吧。吐司经常做，但是这一次挑战下不同的方式利用吐司模具，这样对处理面团有一定难度从打面，发面，醒面，擀面，到最后裁剪和叠加的全程掌控,并且在配料的运用上除了常用的培根芝士搭配外，再加入了罗勒和香菜，中西结合。罗勒，有疏风行气，化湿消食、活血、解毒之功能，香菜有驱风、透疹、健胃、祛痰之效，同时丰富了口感。”
[主料]
高筋粉：400g
砂糖：60g
盐：3g
酵母：6g
黄油：45g
水：150g
蛋液：65g
[辅料]
芝士：150g
蒜泥：1瓣
香菜：20g
罗勒：10g
橄榄油：3勺
培根：5片
口味：香草
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[罗勒培根芝士面包的做法步骤]
1、收到入围的新良面包粉。赶紧用起来
2、将称好的高粉，盐，砂糖，酵母装入厨师机。
3、加入鸡蛋液和水，开始搅拌。
4、低速搅打至成团，然后高速打至面团扩展
5、随后加入黄油，等黄油全部融合后慢速转快速。
6、将面团取出放入大的容器醒发30分钟。大约至圆面团的2倍大小
7、醒发好的面团如下。
8、清洗新鲜罗勒和香菜，切碎，另外将一瓣蒜切成碎末。
9、将面团称重，我的面团是732g,分成2个一样大小的小面团366g。依次擀成如图（大约长33cm,宽22cm的长方形。）这个尺寸请根据自家的吐司模具。我的模具的宽度和高度是11cm
10、刷上一层薄薄的橄榄油，然后加入香菜和罗勒叶。
11、将培根切成小块，大约边长1cm的小方块。
12、再均匀地撒上芝士。切成等边正方形。11*11cm六块。第二个面团操作步骤同上。一共有12片。
13、依次叠加。最后送入模具中。需要把模具竖着放哦。叠加的时候一定要小心。此时的面团加上负重很容易破皮，所以一定要小心，（对了提前将油纸垫到模具中。）
14、全部送入模具，横过来，盖上盖子静置再醒发30分钟。
15、打开盖子，预热烤箱190度。上下火烤30分钟。即可出炉
[小窍门]
1、.面团擀好后不要急着切成6块，因为面皮容易回缩，所以等食材全部放好后，再切。
2、.切好后的面团应该立刻叠加。放置模具中。
3、.吐司模具开始放的时候是竖着的，等醒发的时候要横着放。没有放满不用担心，第二次醒发的时候会满。
4、.黄油一次加有点多，可以考虑分2次加入。
5、.出炉后不要急着把吐司取出，先静置10分钟，再脱模。
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶