#新良首届烘焙大赛#罗马盾牌饼干
“ 罗马盾牌饼干是一款香香脆脆的饼干，外形像一块块盾牌，有着漂亮的花边和酥脆的馅心，加上杏仁片的融合，嚼在嘴里特别的香，让人吃了一块忍不住又去拿下一块，所以这点饼干一下子被家人哄抢而光。”
[主料]
黄油：35克
糖粉：40克
蛋白：30克
低筋面粉：75克
盐：1克
[辅料]
黄油：20克
糖粉：15克
麦芽糖：25克
杏仁片：35克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[罗马盾牌饼干的做法步骤]
135、克软化的黄油加入糖粉40克。
2、用手动打蛋器打至顺滑，蓬松状态。
3、分3次加入蛋白，每次都需要搅拌均匀后再加入下一次。
4、搅拌好的状态，应是呈浓稠的液态。
5、筛入低筋面粉，加入盐。
6、用刮刀拌匀，装入安好花嘴的裱花袋中。
7、接下来制作内陷：软化的黄油和麦芽糖一起放入打蛋盆中。
8、隔热水加热至化成液态。
9、关火，筛入糖粉搅拌均匀，加入杏仁片继续搅拌均匀。
10、拌匀后留在盆内，利用热水的余温保温。
11、将饼干面糊在烤盘上挤上长4厘米，宽2厘米的椭圆形的圈。
12、用汤勺取些馅料填入饼干圈内，全部填好后放入预热烤箱中层，160°15分钟左右，看到饼干上色即可。
[小窍门]
主料是饼干的材料，辅料是内陷的材料。刚烤好的饼干不要马上从烤盘取下，否则内陷会漏出来，要等到饼干冷却，里面的内陷凝固后取出。做好的馅料要保温保存，一旦温度降低就会结块。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶