香辣牛肉面
“ 牛肉含高蛋白、低脂肪、多种维生素，少量矿物质，营养价值极高。牛肉有滋养脾胃、补中益气、强筋健骨的功效与作用。
面条易于消化吸收，有养胃、改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。”
[主料]
牛肉：1000g
[辅料]
鸡精：适量
姜：50g
白豆蔻：5g
草果：10g
八角：25g
丁香：5g
花椒：10g
桂皮：10g
小茴香：5g
良姜：10g
胡玉美辣椒酱：300g
香叶：10g
盐：适量
干红辣椒：1把
油：300g
口味：中辣
工艺：炸
耗时：数小时
难度：高级
[香辣牛肉面的做法步骤]
1、准备牛肉
2、把牛肉切成小块
3、不要切太大
4、配料
5、小红辣椒1把，根据个人口味多放或少放弃
6、姜切片
7、炒锅烧热后加油
8、放入配料，改中小火
9、另取汤锅加水烧开后加入牛肉，熬出浮沫后去除浮沫
10、除去浮沫后把牛肉捞出沥水
11、配料炸变色后捞出，
12、加入姜片
13、放入小红辣椒
14、红辣椒炸至变色
15、放入牛肉
16、炸10分钟牛肉中水份就没有了
17、倒入胡玉美辣椒酱300g
18、炸出红油
19、炸出红油，如果喜爱特辣的，放胡玉美的同时可以加点辣椒面
20、加2倍左右的清水熬至1小时，熬汤时汤中可以根据个人喜爱放入鸡蛋、鹌鹑蛋、烤肠之类的
21、另取锅下面条
22、把熬好的午肉汤料浇在上面就行了
23、一碗香喷喷的香辣牛肉面就做好了
使用的厨具：汤锅、煮锅、炒锅
所属分类： 面条