番茄蛋花汤
“ 学做饭，从好吃的番茄蛋汤开始”
[主料]
番茄：300g
香菇：1个
鸡蛋：1只
肉圆：4个
毛豆仁：50g
[辅料]
食盐：1.5匙
玉米油：0.5勺
鸡精：1匙
葱：1根
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[番茄蛋花汤的做法步骤]
1、番茄洗净去蒂切块，香菇切片，葱白切末，鸡蛋捣匀成蛋液
2、汤锅放油，煸香葱白，再放入香菇煸香，倒入番茄翻炒片刻至微微出水
3、锅中600ml清水，同时放入毛豆，盖锅大火烧开，转中火烧10分钟
4、直至番茄变烂，茄汁完全融入汤中，转大火，沸水中倒入蛋液，用筷子迅速不停搅拌成蛋花状
5、放入油炸肉圆，继续盖锅烧5分钟，加盐、鸡精、葱花出锅即可
[小窍门]
1、、稍稍煸炒番茄是为了让茄汁溶于油中，是最后的汤表面的黄色茄汁看起来更加诱人；
2、、番茄汤中放葱，味道独特又美味；
3、、要让蛋花不结块，一定要沸水中倒入蛋液，同时不停的顺着一个方向搅拌至少半分钟
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类