可可麻薯软欧包“ 可可麻薯软欧包,超Q弹的麻薯馅里夹着蔓越梅和提子干,好吃到爆。”
[主料]
牛奶:120克
黄油:25克
鸡蛋:1个
酵母:4克
高筋面粉:250克
盐:1克
可可粉:10克
[麻薯料]
糯米粉:70克
黄油:10克
牛奶:120克
玉米粉:20克
白糖:30克
[辅料]
干面粉:适量
提子干:50克
口味:甜味
工艺:烤
耗时:数小时
难度:普通
[可可麻薯软欧包的做法步骤]
1、先把液体类的鸡蛋、牛奶和酵母入面包机。
2、再放入面粉、可可粉和盐,启动和面团程序至结束,加入黄油。再启动和面团至结束。并将面团发酵至2.5倍大。(发酵好的面团忘记拍照了,见谅)
3、在发酵面团的同时来制作麻薯馅料,将所有的麻薯料装盆里混合均匀,入锅里隔水蒸20分钟左右至凝固熟透。
4、蒸熟好的麻薯馅放至不烫手时、加入室温发软的黄油,揉透透,用保鲜膜盖住备用。
5、准备好50克提子干或蔓越梅。本人用的两样各一半。
6、取出发酵好的可可面团,揉扁分割成4份,用保鲜膜盖紧醒面15分钟。
7、将麻薯馅也分成4份。
8、取一份可可面团擀开。
9、麻薯馅也擀开,要比可可面团小一点,包入提子干再放入可可面团上面。
10、卷起两头尖细。
11、将所有整型好的生面坯排放在已擦过油之烤盘里,送人烤箱里启动发酵程序至两倍大。(发酵同时放一杯温水,保持湿度发酵)
12、取出发酵好的生面坯,筛入一层薄薄的干面粉,并用刀片在每个面坯上划上几刀。预热好烤箱180度。
13、将面坯送入预热好的烤箱中层,用上下火180度烤20分钟左右即可出炉。
14、成品。
15、成品。
[小窍门]
1、:烘烤的温度和时间,根据自己的烤箱温度来定。
2、:烤好的面包如果不马上吃的话,等凉却后密封保存。
3、:面团最好和面两次,这样面团更筋道烤出来的面包更软。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙