日式豆沙包“ 这是面包,面包,面包!哈哈哈,长得像馅饼!软软的,好吃的很!”
[主料]
高筋粉:170g
低筋粉:30g
奶粉:15g
糖:20g
盐:2g
酵母:3g
牛奶:125g
黄油:15g
[辅料]
豆沙:适量
口味:甜味
工艺:烤
耗时:数小时
难度:普通
[日式豆沙包的做法步骤]
1、将所有材料,除了黄油,全部倒入盆中和面。也可以用面包机和成光滑的面团后,再加黄油揉成完全扩展阶段。
2、揉成一个光滑的面团后,加黄油继续揉。
3、经过摔打揉搓后,有薄如蝉翼的手套膜。其实做面包手揉也很有意思,感受着面团在揉搓中的变化也很奇妙。
4、揉好的面团盖上保鲜膜,进行一发,发到二倍大,手指沾面粉戳个洞不回缩就说明一发好了。
5、然后均匀地分成7个面团,排气揉圆,盖保鲜膜饧发20分钟,感觉面团稍有些膨胀就好。
6、饧发的时候就搓豆沙馅,多少随意,我是每个35克。
7、饧发好的面团用手掌按扁,边缘可薄一些,豆沙馅放当中。
8、拎起四边捏紧,再把四个角拎起捏紧。
9、捏好的面包是这样的。
10、底部朝下放在烤盘里,依次做好全部的面团。
11、放烤箱进行二发,二发时可在烤箱里加碗热水以达到湿度要求。
12、发好的面包拿出,190度预热烤箱。在面包表面喷些水,撒上芝麻。
13、在面包上盖一张油纸,再用另一个烤盘轻轻压两下。
14、一起送入预热好的烤箱,190度20分钟。
15、出炉后的面包两面都是焦黄的,脆脆的,软软的,特别好吃呢!
16、是不是很美呢!赶紧试试吧!
[小窍门]
面包只需轻轻按压两下,别按太扁了,那就真成馅饼了。放的时候在烤盘里稍微分开些。
使用的厨具:电烤箱
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