#ACA烘焙明星大赛# 荆芥鸡蛋捞面
“ 荆芥是夏季里吃凉拌面很常见的调味品，也叫：假苏香荆荠、线荠，四棱杆蒿、鼠实．姜芥 。淡淡的清香，筋道的面条，搭配开胃的蒜泥，爽口美味~~~”
[主料]
高筋面粉：420克
西红柿：2个
洋葱：1个
酱油：3克
蒜汁：适量
[辅料]
清水：200毫升
鸡蛋：3个
葱：10克
盐：4克
荆芥：20克
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[荆芥鸡蛋捞面的做法步骤]
1、面包桶里安上搅拌棒，倒入面粉。（也可加入少许盐，面条更筋道）
2、倒入清水，先用筷子搅拌几下，以免干粉飞溅出来。
3、选择菜单——和面——面条面团（默认25分钟）按下启动键。
4、翻滚中的面团，盖上盖子，让它慢慢和面，利用这个空档来准备蔬菜。
5、洋葱沾水后再去皮，然后对半切开泡在凉水里大约20分钟，这样不辣眼睛。（可以提前就泡上）
6、荆芥去梗淘洗干净，西红柿去皮切块（西红柿用热水烫一下很容易去掉皮），洋葱和葱分别切好备用。
7、时间到，面包桶里取出面团，撒少许干面粉防沾，和成表面光滑的面团。
8、用擀面杖擀成薄片。
9、面片上撒适量的干面粉防沾，从一端折叠起来。
10、切成约一厘米的条状。
11、捏着一端把面条散开。
12、再撒上少许干面粉抖一抖面条防沾。
13、炒锅里放入适量底油，放入葱花爆出香味，倒入洋葱翻炒。
14、倒入西红柿翻炒。
15、倒入酱油，翻炒均匀。
16、加入少许的盐。
17、加入适量的清水。
18、鸡蛋打入盆中，搅拌均匀。
19、锅开后，倒入鸡蛋液，不要搅动。
20、再次开锅后，关掉火，轻轻搅拌几下就好。（这样鸡蛋口感更嫩）
21、等菜汤稍微凉一点后，倒入荆芥。
22、搅拌均匀。（刚刚做好的菜汤很烫，这个时候就倒入荆芥的话，会把荆芥烫黑，失去原有的味道，荆芥味会变的很淡）
23、煮锅里加入水，水开后放入面条，边抖动边下面条，把面条抖散开。
24、煮好后，过下凉水。
25、大蒜加少许盐，捣成泥，加入适量凉开水，倒入数滴香油，搅拌均匀，蒜汁就做好了。
26、面条盛入盘中，盛上蔬菜菜汤，淋上蒜汁即可。
27、盛夏里，吃上一碗荆芥鸡蛋捞面，特别的爽口美味~~~
28、荆芥的淡淡清香~~~
29、爽口开胃的蒜泥，你有没有流口水呢~~~
30、要吃还是家常饭，取材方便，做法简单，爽口美味~~~
[小窍门]
面粉一定要用高筋面粉，各家面粉吸水性不同，水的用量请酌情添加。手擀面的面团要稍微硬一点才更筋道，易成形，还不容易沾到一起。煮好的面条要立刻过凉水，这样更利口。蔬菜部分可随个人喜好替换，只要是菜汤多多的就很入味。蔬菜里由于加入了清水，盐要比平时炒菜的时候稍微多放一点。荆芥是可以生吃的，菜汤稍微降下来点温度在放，以免烫黑失去味道。
使用的厨具：面包机、煮锅
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