秋叶包
“ 今年特意叮嘱老家的婶子，收玉米时给我留点玉米皮，婶子可当了正事干了，给我专门挑了里面好的，宽的，一一剪好，晒干，扎的一捆捆的，装了满满一大袋。呵呵，农村里有亲戚真好！以后蒸馒头蒸包子，咱就不要屉布了，不仅环保，而且带有淡淡的玉米清香，真是妙极了！”
[主料]
面粉：500克
猪肉馅：250克
白菜：半棵
[辅料]
酵母：5克
[配料]
葱：适量
盐：适量
酱油：适量
姜：适量
花椒粉：适量
胡椒面：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[秋叶包的做法步骤]
1、肉馅中放入葱末，姜末，花椒面，胡椒面，酱油，分次加入水，搅拌均匀。
2、将白菜洗净，切碎，剁好。
3、包之前，将白菜放入肉馅中，加盐搅拌均匀。
4、酵母用温水化开，将面粉和成光滑的面团，用布盖住，放温暖处醒发。待面团膨胀至两倍大左右，取出排气揉匀，揪成大小均匀的剂子。
5、把剂子摁扁，然后用擀面杖擀成皮。
6、包入多多的馅，左手托住面皮，右手将右侧面皮塞进2厘米，将其捏紧。
7、在下边捏一摺。
8、在上面捏一摺。
9、两边轮流对捏捏出花纹，一直对捏至末梢。
10、封口处捏出一尖头。成为尾大头尖的叶状生坯。生坯放温暖处再次饧发半小时左右。大火烧开后，改中火，蒸20分钟。
11、关火，再保持2分钟后，再缓缓揭开锅盖即可。
[小窍门]
捏完摺后，右手可以顺势向前轻轻一推，面皮自然出皱，捏时注意均匀即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 秋季食谱