葱油全鱼
“ 今儿我休息，打开冰箱，怎么还有一条鱼，没有冷冻起来呢，虽说在冰箱冷藏，太久也不新鲜了。我只认得孩子们爱吃的罗非鱼，因为罗非鱼刺少，放心给孩子吃。 其它的鱼一概对不上号. 不管它是什么鱼，我就做个葱油鱼吧！”
[主料]
鱼：适量
[辅料]
葱：适量
干红椒：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
酱油：适量
醋：适量
糖：适量
花椒水：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[葱油全鱼的做法步骤]
1、将鱼处理干净，准备葱，姜，蒜。
2、将鱼斜开几刀，方便入味，抹点盐和料酒。
3、葱，姜，蒜，切碎。
4、将葱姜蒜碎塞进鱼肚，余下的码在鱼身上，垫在盘底。
5、锅内加水烧开，盘中鱼用两支筷子支起，大火蒸8分钟。
6、准备调料汁。酱油，醋，花椒水各一小勺，糖，鸡精各少许放入小碗搅均。
7、关火后，再虚蒸5分钟。
8、将蒸好的鱼装入盘中，再将切长切细的葱丝，码在鱼身上，再放些红椒丝，浇上调料汁。
9、另起锅将油烧热。
10、烧热油浇至鱼上的葱椒上，即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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