东北鸡刨豆腐
“ 这是我老公很喜欢的一道菜，他说小时候家里穷孩子又多，妈妈炖一盘豆腐，根本不够分。我想想觉得他好可怜，只要他买豆腐回来就给他做这道菜。后来发现我俩个儿子也特别爱吃，有时做一道菜就够他们三个人吃一顿，哈哈，省事。
其实这道菜营养价值非常高，很适合老人和小朋友食用。”
[主料]
北豆腐：1块
鸡蛋：2个
[辅料]
盐：适量
香葱：1颗
蒜：1瓣
美极鲜：5ml
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[东北鸡刨豆腐的做法步骤]
1、豆腐在袋子里搓碎，蒜切片，葱切成末。
2、起油锅炒鸡蛋，鸡蛋搅碎，炒嫩嫩的，盛出来备用。
3、用刚才炒过鸡蛋的锅，再放稍微多点的油，等油开了放豆腐煸炒，再放盐，放水要没过豆腐，盖盖炖五六分钟。
4、放蒜片儿、鸡蛋和美极鲜，继续炖五分钟，撒入葱花关火出锅。
[小窍门]
1、.豆腐一定要用北豆腐，就是卤水豆腐软嫩。
2、.炖豆腐是个技术活，炖时间长了发硬，里面都是窟窿；时间短了，又有一股生豆的腥味儿。
3、.炒鸡蛋可以多放点油炒，火不要太大，别炒老了不好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜