排骨蒸皮蛋
[主料]
排骨：适量
[辅料]
生姜：适量
小葱：适量
啤酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
蒸鱼豉油：适量
蚝油：适量
皮蛋：适量
上海青：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[排骨蒸皮蛋的做法步骤]
1、排骨适量，先切成排骨条，再剁成排骨块，装入碗中备用。
2、生姜、小葱各适量，用刀拍碎拍扁后盛入碗中。碗中加入适量的啤酒，抓捏出葱姜汁备用。
3、 排骨碗中加入适量的盐、鸡精、蒸鱼豉油、蚝油和葱姜汁，用手抓均后腌制15分钟。
4、皮蛋3个，去壳后切块备用。
5、 将腌制好的排骨摆入小碗中，再将皮蛋摆在排骨上，最后将腌排骨的汁倒入小碗中。
6、蒸锅上大气后放入排骨，盖上锅盖，大火蒸30分钟。30分钟后，取出排骨，扣入盘中。
7、水烧开后下入上海青，加入适量的油，氽熟后捞入碗中。将上海青摆入排骨碗中，最后五彩丝点缀，美味即成。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐