抓住春天的尾巴--腌笃鲜
“ 武汉的春天感觉总是特别短，很多人说武汉没有春秋只有冬夏，其实在我看来，也不是如此，这几天温度就挺好呀，春风拂面，气候宜人，千万不要浪费这样的好天气，因为很快就会热起来了。过几天就要立夏了，想想武汉的夏天，真的挺可怕的。
“腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类；“笃”，就是用小火焖的意思。 这样的菜菜简单易操作，汤鲜味美，现在正是春笋上市的季节，这道春季时令菜菜，不要错过了。”
[主料]
春笋：适量
火腿：适量
排骨：适量
五花肉：适量
香菇：适量
[辅料]
姜片：适量
大葱：适量
小葱：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[腌笃鲜的做法步骤]
1、香菇去蒂清洗好备用。
2、准备好火腿和五花肉，切成厚片。
3、准备好排骨，将三种肉肉焯水。
4、再另外准备好清水，放入焯过水的肉肉和香菇，再放一些姜片和大葱段，大火烧开后，小火炖一小时。
5、春笋切块。
6、将春笋焯水，去掉涩味。
7、放入汤中，继续炖一小时即可，喝的时候加少量的小葱即可。
[小窍门]
原料：春笋 火腿 排骨 五花肉 香菇
配料：姜片 大葱 小葱
1、、火腿有咸味，最后不必再加盐。
2、、其实这道菜菜，一般直接加五花肉和咸肉即可，但我实在不喜欢直接白汤炖出来的五花肉，所以加了一部分排骨。
使用的厨具：炖盅
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