头菜炒粉条
“ 头菜也叫大头菜，甘蓝，卷心菜，南方叫包菜，别看价格便宜，但它的功效可不小，其它的都不说，具说它能防癌，所以要经常吃点，这道菜的特点是头菜脆嫩，粉条爽滑油润，五花肉煸出的油脂香都融入到了二者之中，使其成为一道的美味的家常菜。简单的做法，经典的家常菜。”
[主料]
大头菜：半个
红薯粉条：50g
五花肉：60g
[辅料]
大蒜：5瓣
小葱白：适量
干辣椒：3个
[调料]
精盐：3g
一品鲜酱油：适量
白糖：少许
鸡精：少许
口味：咸香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[头菜炒粉条的做法步骤]
1、准备食材，大头菜半个，红薯粉50克，五花肉一小块。
2、红薯粉凉水下锅，锅开煮一分钟，大约九分熟连热水一起到入盆中，粉条会继续熟软。
3、大头菜切丝洗净控干水份。
4、这时将粉条沥水，倒入少许老抽酱油，为的是颜色更好看有食欲，再倒入一些色拉油搅拌一下，为的是防止粉条粘坨在一起。
5、大蒜切小粒。
6、五花肉切小薄片。
7、锅中油热后下蒜粒煸炒出香味，下五花肉煸炒出油，烹点一品鲜酱油增香。
8、下入头菜大火煸炒几下。
9、下入粉条，这时开始调味，精盐5克，陈醋适量，一品鲜酱油，少许糖增鲜，最后加鸡精少许，大火煸炒，既可出锅。
10、头菜脆嫩，粉条爽滑油润，五花肉煸出的油脂香都融入到了二者之中，使其成为一道经典的美味家常菜。
[小窍门]
1、.炒头菜时会析出汤汁，这时下入粉条，让粉条吸收头菜里的汤汁，使其更好的融入口味。
2、，炒这道菜必须要有少许五花肉，煸炒出油脂才会香，如果不想放肉，也可用猪油炒。
3、.此菜需大火煸炒。
使用的厨具：炒锅
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