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叉烧鸡腿腊肠煲仔饭
[主料] 腊肠:一根 大米:300克 琵琶鸡腿:2个 [辅料] 料酒:1勺 蚝油:2勺 叉烧酱:20克 味极鲜酱油:2勺 生姜粉:3g 口味:咸甜 工艺:焖 耗时:半小时 难度:普通 [叉烧鸡腿腊肠煲仔饭的做法步骤] 1、首先你要有一只砂煲,要质量还差不多的,质量不好的我已经用坏好几个了………在砂煲底部和周边抹上一层菜油,一来防止粘锅,二来比较容易有饭嘎巴 2、我用的是普通的米,也有人说用泰国香米更好,死贵死贵的我就没买,米用水泡半个小时,时间短了煲出来的饭夹生,时间长了米的香味和口感就没了所以半小时比较适中。泡米的水倒出来备用,米里加一勺花生油。 3、米放入砂煲,把泡米的水倒进来,很平时电饭煲焖米饭的用水量略微少一点,米是泡过的,水少一点比较好吃,然后盖上盖子大火闷10分钟 4、腊肠洗干净,切成薄片。鸡腿肉去骨,去骨很简单,自己度娘,用刀背拍松鸡肉筋膜。用料酒,生姜粉和叉烧酱腌制一晚上。 5、腌好的鸡腿肉放平底锅用油煎一下,中火正反面煎五分钟左右,拿出来,切块备用,图上是两只不大的琵琶鸡腿。 6、十分钟左右,饭就闷得八成熟了,表面剩下一点点水,把腊肠和鸡腿肉码到饭上,盖上盖子中火继续闷10分钟 7、腊肠闷熟了,鸡腿也入味了,米饭一粒一粒已经熟了,打开锅盖,香气四溢啊 8、你会问我艾玛你的煲仔饭为啥没青菜?我另外做了一盘白灼菜心。因为根据我的经验,一锅饭,放几根青菜是不够吃滴。事实证明,的确不够吃,这一盘青菜都吃完了,配菜可以放菜心,芥兰或者小油菜。 9、拌入蚝油和味极鲜,盛到碗里,就可以吃啦?砂锅周围有迷人的饭嘎巴。这也是煲仔饭的魅力所在 [小窍门] 煲仔饭我建议是两种口味,如果只用腊肠,会比较腻,另外一种,叉烧鸡腿或者豉汁排骨都是美味。米要多淘洗几遍,米粒松散了,比较容易腊肠的油脂和香味才能进到米里面 使用的厨具:炒锅 所属分类: 主食 家常菜