全蛋海绵蛋糕
“ 昨天闺蜜把她妈妈的电动打蛋器给我了，所以第一次挑战了最基础的海绵蛋糕~第一次做，除了整体上色有点儿重意外，蛋糕没有顶部没有开裂，放凉后没回缩，没有塌陷，真是很棒呢~”
[主料]
低筋面粉：99g
鸡蛋：3个
[辅料]
白砂糖：50g
牛奶：20ml
食盐：1g
橄榄油：20g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[全蛋海绵蛋糕的做法步骤]
1、低筋面粉称重。
2、鸡蛋打入无水无油的盆中，加入食盐和白砂糖。（我打鸡蛋的时候下面坐着一盆的温水，这样打发出来的鸡蛋更稳定。）
3、用打蛋器低速打1~2分钟，有粗泡产生。
4、然后转至高速，开始继续打。
5、大概15分钟左右，提起打蛋器滴落的蛋糊有痕迹产生，且不快消失。
6、或者直接插一根牙签，可以立起来就行。
7、筛入低筋面粉。
8、用刮到开始翻拌至无干粉，切记不是画圈搅拌。
9、放入常温下的牛奶和橄榄油。
10、将面糊倒入7寸的蛋糕模具中，用力磕几下，阵出去大气泡。
11、预热烤箱，上下火180度，烤30分钟。
12、烤好的蛋糕完全放凉后脱模，放在烤架上。
13、除了整体上色有点儿深，中间的颜色和口感还是很不错的。
14、可以用一根牙签插入蛋糕中，没有面糊带出，就表示蛋糕烤好啦。
15、或者是轻按蛋糕表面，感觉有弹性。
16、切开蛋糕。
17、挖下来一块儿。
18、口感正好不发干。
19、配上水果或果酱。
20、滋味刚刚好~
[小窍门]
1、.鸡蛋和牛奶都要常温的，如果是刚从冰箱里拿出来就用的话，容易消泡。
2、.烤箱的温度设置根据蛋糕的大小数量来定，我的设置仅供参考。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶