艾叶粑
[主料]
糯米粉：2000g
艾叶：1000g
[辅料]
香蕉叶：数张
红糖粉：500g
芝麻：100g
花生：500g
白砂糖：100g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[艾叶粑的做法步骤]
1、把刚摘回来的新鲜艾叶选取嫩叶的部分水洗干净
2、把洗干净的嫩艾叶用热水焯一下，为了让它更好的融入糯米粉焯的时间会长一点！然后把焯好的艾叶捞出来跑冷水，这个一般泡一个晚上最好，这样可以去掉艾叶的苦味！
3、把泡了一个晚上的艾叶挤干水分让后剁碎
4、把糯米粉和剁好的艾叶混合好，放在一旁待用
5、把新鲜的香蕉叶放锅里煮一会，煮过的香蕉叶柔韧性特别好，包艾叶的时候就不容易裂开了。煮好的香蕉叶可以放在锅里让它自然变凉就好
6、把花生放锅里翻炒，记得不能放油的哦，芝麻也要炒熟
7、把炒熟的花生放凉然后去皮，把去了皮的花生和芝麻用料理机打碎加入白砂糖和红糖粉混合，这样馅就做好了
8、把揉好的艾叶糯米团取小半个拳头大小，把做好的糖心馅包在里面然后搓圆它，最后用香蕉叶把它包起来就可以了！
9、这样用香蕉叶包的艾叶粑会比一般只放叶子垫在下面的那种口号吃起来要软糯的多，而且也方便保存，吃的时候撕开叶子就可以了！
所属分类： 小吃