韭菜摊鸡蛋
“ 韭菜，以往做馅儿时较多，有时也用韭菜炒鸡蛋，但总觉得清汤挂水的，口感欠佳。用韭菜摊鸡蛋方法，可保持韭菜的清香和鸡蛋的软嫩，也减少了更多的汤水流中。”
[主料]
鸡蛋：5个
韭菜：1小把
[辅料]
生抽：适量
食盐：适量
植物油：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[韭菜摊鸡蛋的做法步骤]
1、韭菜洗净备用
2、鸡蛋备用
3、调料备用
4、将韭菜切成碎段
5、把鸡蛋磕入韭菜碎中
6、将鸡蛋与韭菜拌匀，加入少许食盐。
7、锅中放入少讦油，中火烧制八成热。
8、韭菜鸡液倒入油锅中
9、将韭菜蛋液适当翻炒后，在锅底定型片刻关火。
10、将盘子扣在韭菜鸡蛋上，然后翻锅将韭菜鸡蛋反扣盘中即可。
11、装盘后的韭菜摊鸡蛋
12、将韭菜摊鸡蛋，切成块状，淋上适量的生抽，可以上桌了。
13、成品展示
[小窍门]
韭菜鸡蛋定型时，一定注意要翻看底面，以免过火，变糊。
使用的厨具：炒锅
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