春一般的甜蜜【抹茶瑪格麗特餅乾】“ 新烤箱到了,要试试新烤箱,就选我的处女作来一波吧,2011年那时还没有烤箱,于是就用电饼铛做了一款原味的玛格丽特,有烤箱后被各种烘焙点心给迷惑尝试,但是却从来没有再磕过这款小点,前两天新烤箱到手,把我的地界重新划分了一下,昨天收拾完毕后就开始琢磨烤社么好呢,想了想还是来这个曾经的处女作最为完美了,我用的是山政抹茶,翠翠的绿色,浓浓却很清爽的香气。
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默的念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。和中国的老婆饼一样,背后隐藏着一个美丽的爱情故事。玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同,里面加了一半的玉米淀粉,所以会出现漂亮的裂口,有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。”
[主料]
熟蛋黄:2个
玉米淀粉:100g
低筋面粉:95g
抹茶粉:5g
黄油:100g
糖粉:40g
[辅料]
盐:1g
口味:甜味
工艺:烤
耗时:廿分钟
难度:简单
[抹茶玛格丽特饼干的做法步骤]
1、准备好所有材料
2、 黄油软化后加入糖粉和盐打发。
3、将熟蛋黄用网筛过筛入已打发的黄油中。
4、低筋面粉和玉米淀粉、抹茶粉筛入蛋黄油中揉成团。
5、将面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时左右。
6、面团从冰箱取出后做成小圆团,排入烤盘,并用大拇指轻轻按下指纹。
7、上下火170℃ 中层 烘烤15-20分钟
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶