红烧大排面
“ 自己做的大排无需油炸，也很入味鲜嫩，冬天吃上一碗热气腾腾、喷香扑鼻的大排面，很是舒服哦。”
[主料]
大排：5块
面条：500克
小青菜：6棵
[辅料]
油：1勺
盐：2勺
生抽：2勺
老抽：1勺
糖：适量
葱：适量
八角：1个
桂皮：1块
辣椒：半个
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧大排面的做法步骤]
1、大排洗净用刀背两面拍松
2、放入料酒、盐、淀粉腌1小时
3、准备姜片、八角、桂皮、辣椒
4、平底煎锅中稍放点油把大排两面煎到金黄出锅
5、再把大排放入炒锅中，放入八角等大料
6、放老抽、生抽
7、放盐、糖
8、放没过大排的开水大火烧开后改小火
9、大排熟后关火，不要把汁水烧干
10、大碗中放盐、生抽、香油、葱花、开水
11、再放入煮好的面条和焯熟的青菜，上面放上大排和汁水拌匀即可
[小窍门]
大排先要拍松腌一下，面汤的多少根据自己喜欢添减。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 面食 面条 家常菜 老人 午餐 工作餐