花开富贵虾
“ 这道菜既简单又入味，虾开背后非常入味，下面的粉丝也很入味！关键是造型美好，非常适合年夜饭或家里来客人的时候展示出来，蒸过的虾红红的，非常漂亮。”
[主料]
海虾：10只
大蒜：1头
粉丝：1卷
葱叶：5g
小米辣：4个
[辅料]
料酒：适量
盐：2g
糖：1勺
醋：1勺
蒸鱼豉油：3勺
蚝油：1勺
玉米油：30g
香油：5g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[花开富贵虾的做法步骤]
1、 虾洗净，去虾须，料酒腌制15分钟
2、开背，像这样下刀，刀深入到虾腹，不要切断
3、去虾肠，用刀背拍松虾肉，敲断虾筋。虾的腹部也有虾肠，尤其比较大的虾，开背后能看到，我把腹部的虾肠也去了，腹部的不如背部好去，也可以不去。
4、热水把粉丝泡软，
5、 然后码到盘子里，再用一坨粉丝绕一圈放在中央，中间隆起
6、如图摆放虾，虾头冲中间，向上，竖着靠在中间那坨粉丝上
7、 配调料，蒜切成碎末，加盐、糖、醋、蒸鱼豉油或生抽、蚝油或海鲜酱、香油，比例按自己的口味调整。
8、调料淋在虾上，虾中间，虾头中间，用小米辣装饰一下
9、锅中水烧开后，大火蒸6分钟。虾已经开背，肉很薄很好熟，所以蒸的时间不需要很长。
10、撒上葱花，烧热油浇在虾上，这道美味就做成了，过年的时候端上桌，绝对颜值高，受欢迎程度爆棚啊！
11、非常好吃，粉丝都很入味了。这估计是粉丝的最高待遇了，哈哈，跟家人一起享用吧。平时也可以作为颜值高的快手菜！
[小窍门]
1、. 虾的蒸制时间要根据实际虾的大小来调整
2、. 用刀背拍断虾筋很关键，拍不好的话，蒸出来会变形
3、. 调料中蚝油或海鲜酱都是有咸味的，盐别放多了。
使用的厨具：蒸锅
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