麻婆豆腐
“ 麻婆豆腐是川菜中的经典佳肴。主要原料是豆腐和黄牛肉，辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自于郫县豆瓣酱，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。但是，除非正宗饭馆，很难再有用黄牛肉搭配，所以，多数用以猪肉“冒充山寨”，其实只要自己喜欢，用啥肉麻婆也不会怪罪的。今天的这款麻婆豆腐的主料，用了内酯豆腐，口感相当地好。”
[主料]
内酯豆腐：1盒
猪肉：100克
[辅料]
油：1汤匙
郫县豆瓣酱：1汤匙
盐：3克
水淀粉：适量
熟花椒粉：5克
姜：适量
蒜：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、主辅料： 内酯豆腐、猪肉、郫县豆瓣酱、姜蒜、
2、 把猪肉切粒。
3、 把内酯豆腐取出，切块。
4、 姜蒜切粒。
5、 热油，炒香姜蒜。
6、 放入肉末。
7、反复煸炒，炒至肉末发白。
8、 加入郫县豆瓣酱。
9、 加适量高汤或清水，烧制1分钟。
10、 放入内酯豆腐。
11、 加少许盐提味。
12、 烧制2分钟，至豆腐入味。淋入水淀粉勾薄芡。
13、 小火熬制芡汁糊化，即可关火。
14、 出锅装盘。撒适量的熟花椒粉，即可上桌。
[小窍门]
1、、熟花椒粉用小火把花椒焙干，研磨后过筛即成。
2、、也可以用老豆腐制作，但感觉内酯豆腐的口感确实不错。
使用的厨具：炒锅
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