喜气洋洋饼干棒棒糖
“ 还有几天就是春节了，赶紧把小朋友的年货做起来！这款棒棒糖饼干是把饼干和各种糖果组合在了一起，款式新颖，纯手工制作，并且花花绿绿的个头那么大，肯定会引来小朋友的欢呼声，，这得有多吸引眼球啊！昨天幼儿园联欢，我做了这款棒棒糖饼干送给获奖的幸运宝贝，宝贝们别提有多开心了，那个小眼睛哦，都不错眼珠的看，甭提有多喜欢了！”
[主料]
低筋面粉：240克
黄油：30克
红糖：60克（或红糖粉）
蜂蜜：80克
牛奶：30克
姜黄粉：4克
[辅料]
水果硬糖：适量
糖粉：150克
鸡蛋清：1个
柠檬汁：十滴左右
美国纯天然食用色素：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[喜气洋洋饼干棒棒糖的做法步骤]
1、室温软化的黄油放到小奶锅里
2、隔水融化成液态
3、加入红糖，隔水不断搅拌成酱状
4、倒入蜂蜜搅匀
5、奶锅离水，倒入牛奶
6、搅匀
7、筛入面粉和姜黄粉的混合物
8、先用刮刀拌匀，再用手团成面团，包上保鲜膜冰箱冷藏1个半小时左右至变硬
9、面团放在硅胶垫上，隔着保鲜膜擀薄，厚度和竹签的粗细一样。擀好后用圆模刻出圆形
10、去掉多余的边角料，很利落的圆坯就出来了。
11、用刮板把圆坯放到铺了油纸的烤盘上，用小号的花形模具在圆坯中间压出镂空
12、把提前洗净晾干的竹签按在圆坯上，再把用花模刻出来的小花按在竹签上即可
13、依次做好所有的饼干坯子，烤箱130度预热
14、入烤箱中层，130度先烤7分钟定型
15、 再把烤盘取出，把砸碎的水果糖填在饼干中间的洞洞里，填平即可，不要太多
16、再放入烤箱中层130度烤13-15分钟左右，看到糖完全融化即可取出烤盘
17、让饼干凉透、糖变硬即可取下来了
18、蛋清里加入柠檬汁，用手动打蛋器搅匀
19、分2-3次加入糖粉，手动打蛋器搅到有阻力、粘稠、光滑、有胶性，拎起打蛋器不怎么滴落即可
20、把糖霜分成三份分别装在裱花袋里，用牙签蘸取天然食用色素，不同的颜色分别蘸到袋子里反复揉搓均匀，然后把裱花袋扎好，避免糖霜很快变干
21、把各种彩色的糖装到盘子里备用
22、在裱花袋的前端剪出很小的口，挤出糖霜把各种糖粘到饼干上，建议挤一下粘一个糖，速度要快，因为糖霜干的特别快
23、再随意勾出各种图案点缀
24、在竹签上缠上彩带装饰一下，这样不但漂亮，还避免竹签起刺扎手
25、喜气洋洋的饼干棒棒糖是不是特有节日气氛呢
26、小朋友好喜欢呢
[小窍门]
1、 饼干镂空处填的糖不要太满，糖融化后流到饼干上就不好看了
2、 最后加完糖后烤制的时间依据个人烤箱而定，温度不要太高，温度高了时间长了糖会发苦
3、 烤好后的饼干一定要等凉透后才能取下来
4、 糖霜的软硬可以根据糖粉的量来调节
5、 剩下的糖霜可以把口封好，再用个两三天都没问题
6、 竹签用穿羊肉串签子就可以，把竹签一分为二，再把尖头剪掉，把起刺的地方磨平
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙