番茄戚风
“ 今天要分享一款用番茄沙司做的戚风蛋糕，颜色很漂亮，口味也很香，甜中带着番茄沙司的酸溜溜的香味，吃起来一点也不腻，特别好吃。烤箱烤制过程中就飘来一股股番茄沙司的香味，晾凉的蛋糕给儿子端过去一块，他边看边闻然后尝了一口说真好吃，一点也不腥也不腻，我觉得这个戚风口味非常成功，感兴趣的小伙伴可以试一试哦。”
[主料]
低筋粉：85g
鸡蛋：5个
玉米油：55g
番茄沙司：70g
白砂糖：75g
牛奶：45g
[辅料]
白醋：少许
盐：4g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[番茄戚风的做法步骤]
1、.将蛋黄蛋白分别打入2个无油无水的盆中，蛋黄中加入牛奶和玉米油搅打到乳化。
2、将低筋粉筛入蛋黄糊中，用蛋抽划Z字搅拌均匀。倒入番茄沙司，搅拌均匀。
3、蛋白中加入盐和白醋几滴，分三次加入白糖用电动打蛋器搅打。
4、检查一下蛋白，提起电动打蛋器看到直立尖角就可以了。
5、将1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。
6、然后倒回到蛋白盆中翻拌均匀，拌好的蛋糕糊很顺滑。
7、将蛋糕糊从高处倒入模具中，轻震几下模具，震出气泡。
8、烤箱预热160度10分钟，叫模具放入烤箱下层，150度60分钟烤好。出炉轻震几下模具，倒扣在一个瓶子上晾凉。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶