炝甘蓝
“ 冬季养生菜，卷心菜是其中之一，它也叫甘蓝、包菜、洋白菜。据分析，每百克卷心菜中含维生素C60毫克，含量高的可达200毫克，还含有维生素E，二者都有增强人体免疫力功能的作用。每百克卷心菜含钙62毫克，还含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质等成分。卷心菜还有较多的微量元素钼。钼能抑制亚硝酸铵的合成，因而具有一定的抗癌作用，还含有人体必须元素锰，这是人体中酶和激素等活性物质的主要成分，能促进物质代谢。另外卷心菜对辅助治疗疾病有一定的作用，卷心菜的果胶、纤维素能够结合并阻止肠内吸收胆固醇、胆汁酸，对动脉硬化、心脏局部缺血、胆石病人及肥胖的人特别有益。其实最简单的家常菜，就是最难的，也是最实用的。我喜欢品尝各种美食，但是最难忘的美食味道就是妈妈的家常菜的味道，喜欢家常菜的，看看这道炝甘蓝吧：”
[主料]
圆白菜：300克
[辅料]
白糖：半勺
米醋：1勺
盐：1小勺
干辣椒：10克
葱：10克
姜：5克
生抽：6克
花椒：10克
口味：微辣
工艺：炝
耗时：十分钟
难度：简单
[炝甘蓝的做法步骤]
1、甘蓝（圆白菜）用手撕开，泡清水去除农药。大约泡20分钟。控干水备用
2、准备葱姜蒜
3、锅里加油，下花椒，煸出香味变色后捞出
4、下葱姜蒜，干辣椒，能吃辣的多放，可以掰开。自己灵活掌握
5、下甘蓝，大火快炒，加适量白糖，米醋，糖醋比例1：2，适量的盐，少加一点生抽
6、翻勺出锅。此菜不宜长时间小火慢炒
7、成品
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 素菜