干锅排骨虾的做法
“ 最近突然爱上虾了，各种做法都喜欢，刚好晚上去逛伊藤，碰上打折的虾，才36一斤，真的是太便宜了，很大一只。于是乎，果断的买了一斤虾，想起冰箱里还有回老家拿来的排骨，就做了个干锅排骨虾，味道好到爆，就连平时对我的菜不屑一顾的男朋友都赞不绝口，看来我的地位是找回来了。”
[主料]
虾：500g
排骨：500g
土豆：1000g
藕：750g
芹菜：300g
洋葱：500g
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
麻辣空间香锅底料：1袋
干辣椒：10g
花椒：2g
香料：5g
生抽：少量
鸡精：少量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[干锅排骨虾的做法步骤]
1、先把排骨焯水，然后煮成5分熟，捞出后加一点生抽，料酒码味；
2、趁着煮排骨的这段时间，将虾挑去虾线，把虾背剖开；
3、其他的配菜该切条的切条，该切片的的切片，随便怎么切都可以；
4、我用的佐料有姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、香料、鸡精、生抽，这里香料随便搭配（主要有橘皮、陈皮、三钠、八角、草果）；
5、 还有麻辣空间的香锅底料，上次去朋友家吃火锅顺手拿的，正好用了；
6、锅内烧热油，把排骨炸到金黄色，起锅；
7、 虾下锅炸至变色就捞起；
8、 然后把土豆炸成金黄，藕过油；
9、 剩下的油直接下香料、香锅底料、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜炒香；
10、然后下洋葱、芹菜、排骨翻炒几分钟，加一点生抽；
11、接着下虾继续翻炒，最后下土豆和藕条翻炒两分钟，加入少许鸡精就可以起锅了。
[小窍门]
1、、做干锅最好用生抽，不要用老抽，也不要加太多，不然会很黑；
2、、不用加盐了，调料的盐完全够了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜