圣诞专属蛋糕——草莓拿破仑
“ 为什么把草莓拿破仑蛋糕做为圣诞专属那，因为圣诞的时间刚好也是草莓成熟的季节，所有的女孩子都很爱草莓的颜色和味道，会用它来点缀和布置自己的任何物品，当然年纪大了也还是可以爱的。另外就是圣诞的颜色总是离不开红、白、绿，那这里就齐全啦，我上面晒了些抹茶粉，我的抹茶粉颜色有些暗，请自行略过，不少店家在圣诞季都推的甜品与草莓有关喔。
再来说说拿破仑，当然不是那个大名鼎鼎的大人物，拿破仑蛋糕是我除了黑森林的最爱，法文名为Mille-feuille，即有一千层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥。拿破仑蛋糕造价不菲，不但使用了繁杂的起酥工艺，而且酥皮之间的夹层丰富，不仅有鲜奶油，还有吉士酱。
一般的拿破仑都是三层酥皮夹酱夹奶油加水果。”
[酥皮材料]
低粉：230克
黄油：30克
盐：1克
裹入黄油：150克
水：45克
[卡士达酱材料]
牛奶：500克
低粉：50克
蛋黄：4个
细砂糖：30克
[裱花奶油材料]
淡奶油：200克
[表面装饰材料]
草莓：适量
抹茶粉：适量
糖粉：适量
[草莓慕斯材料]
草莓：300克
鱼胶：3片
淡奶油：200克
糖：30克
牛奶：20克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一天
难度：高级
[草莓拿破仑的做法步骤]
1、草莓慕斯：鱼胶片用少量清水泡软，加细砂糖，隔水加热融化无颗粒，取出后加入牛奶（也可以不加）
2、草莓打成泥状，用榨汁机。
3、打发淡奶油（这里我没有加糖），鱼胶糊与草莓糊混合再与打发后的淡奶油混合拌均，倒入模具中，我用的是方型模具，38*38CM，有些大，活底，外面用锡纸包好，放冷藏一夜。
4、卡士达酱：蛋黄加糖拌均匀
5、再加入牛奶搅拌均匀，再筛入低粉拌均
6、隔水加热，小火，一边煮一边搅拌直到成为浓稠的糊状。这个过程蛮长的。
7、做好的卡士达酱冷藏保存。
8、酥皮制作：这里的酥皮要制作两份，因为是三张酥皮，材料是一份的量，一份的量可以做两张酥皮。酥皮材料合成面团，冷藏一个小时。（首先低粉过筛，加盐，再加入室温融化的黄油，用手能捏动即可，面粉和黄油抓均，再加清水）这一步用我面包机合的，手动的可以按括号里的步骤来完成。
9、这期间做好裹入的黄油片，把黄油切成片状，整齐放入保鲜袋中，擀平成片状。冷藏备用。（这个也是两份喔，我上面的材料写的都是一份的量）
10、冷藏好的面团擀成长方形，裹入黄油，包好包严，注意排气。
11、擀成长方形
12、左右向中间折起，象叠被子一样，再擀开成长方形，这样折起擀开共三次后，放冷藏一小时。
13、冷藏好后，再重复折叠三次的步骤，再放入冷藏一小时，这样重复共三次（就是冷藏过三次到四次）后，取出。
14、擀成长方形，整理边角，放入烤盘，这是一张，一份的量可以做成两张，擀成0.3CM的厚度，上面扎一些孔，以防膨胀。烤盘要铺好油纸。
15、烤箱中层，上下火，预热185度30分钟，取出晾凉，全部烤好晾凉后，切成合式的大小，最下一层酥皮，抹点卡士达酱，放上脱好模的草莓慕斯，再放一层酥皮，用裱花挤上卡士达酱，再放一层酥皮，挤上打发好的淡奶油，中间放草莓。
16、洒糖粉在草莓上，再洒一些抹茶粉在奶油上。即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙