卤豆腐
“ 豆腐是既营养又不易增肥的菜品，卤一下，省事儿又入味。”
[主料]
老豆腐：1斤左右
[辅料]
葱：适量
姜：适量
花椒：适量
大料：适量
桂皮：适量
小茴香：适量
香叶：适量
盐：适量
老抽：适量
料酒：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[卤豆腐的做法步骤]
1、豆腐切大块，放电饼铛上两面稍煎，不用放油
2、两面略有焦黄色就可以
3、高压锅或其他深锅加水，将豆腐和所有调料放入，不用加压
4、中小火煮20分钟左右关火
5、然后就可以卤了，我这一锅同时放了鸡蛋
6、还有鸡脚，盖上盖子放6、7个小时
7、我一般是晚上做，放整宿，早上正好吃。
8、切开，味道咸鲜十足
9、卤好的豆腐还可以作为配菜与其他蔬菜共拌
10、热炒也没问题
[小窍门]
1、、关于盐的量，我这一锅另有10个鸡蛋和10个鸡脚，盐约有12克，老抽约吃米饭小碗的多半碗。不想为这些伤脑筋的话，直接买卤水汁好了，产品包装上有用量的详细说明。
2、、豆腐即使被重盐卤过，也不宜久放，最好两、三天内吃完。
使用的厨具：煮锅
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