改良版水煮牛肉
“ 水煮牛肉都是麻辣鲜香的，吃着确实很过瘾，但吃时大汗淋漓，吃后肚子经常提抗议。家里有老有小，太辣的简直受不了。今天的这道改良版的水煮牛肉，一点辣的都没有，不但简单好做，还能吃到嫩嫩的牛肉。就是希望专业“吃货”们看到了，别给拍砖就成。
牛肉切成薄薄的片，放少许料酒去腥味，加少量淀粉抓匀，可以让牛肉片更加鲜嫩。如果刀功不好，可以将牛肉放在冰箱里冷藏一下，切的时候化到酥冻，既能轻松切片，又能很好地把握肉片的薄厚。”
[主料]
牛里脊：360克
生菜：一棵
金针菇：一把
[辅料]
大豆油：30克
淀粉：两小勺
料酒：少许
盐：适量
酱油：30克
大蒜：数瓣
鲜姜：一块
八角：一颗
花椒粉：2克
口味：清淡
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[改良版水煮牛肉的做法步骤]
1、牛里脊一块准备好
2、切成薄薄的大片
3、入碗中，加少许料酒、淀粉
4、搅拌均匀
5、生菜、金针菇清洗干净
6、先将生菜入开水锅中焯一下，捞出，入大碗中
7、再将金针菇入开水锅中焯烫，捞出，入大碗中
8、大蒜瓣、八角准备好，鲜姜切片
9、炒锅中放少许油，将大蒜、姜片、八角煸炒
10、倒入酱油炝出香味，加适量的热水
11、水开后，将牛肉片夹入锅中，用筷子轻轻划开，变色煮熟捞出，入大碗中
12、将适量的煮肉汤倒入碗中，根据口味撒盐，加入花椒粉，炒锅中倒少量油烧热，浇在花椒粉上
13、重新拌匀，开吃喽
[小窍门]
1、.	牛肉切得薄薄，利于成熟，还能保持鲜嫩；
2、.	喜食麻辣的，可以在最后加入辣椒粉、麻椒粉，再用多油炸辣椒浇在上面。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 老人 老人 夏季食谱 宴客菜 午餐