裸蛋糕
“ 女儿的朋友过生日，让我给做一个生日蛋糕，因为不会裱花，决定做一个裸蛋糕。”
[主料]
低粉：60g
砂糖：60g
牛奶：40ml
玉米油：30ml
玉米淀粉：15g
鸡蛋黄：60g
盐：1g
蛋清：150g
[辅料]
淡奶油：200g
砂糖：20g
柠檬汁：适量
火龙果：适量
猕猴桃：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[裸蛋糕的做法步骤]
1、准备制作蛋黄糊的材料，蛋黄和蛋清分离，称出60克的蛋黄。
2、牛奶+玉米油搅拌至完全溶解，加入糖和盐混合拌匀。
3、筛入低粉、淀粉。
4、用刮刀拌匀后再加入蛋黄拌匀。
5、蛋黄糊就做好了。
6、蛋清加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡。
7、然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，共分三次加入。
8、直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲。
9、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。
10、将翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白中，迅速翻拌均匀。
11、倒入6寸的戚风模具中，震动几下。
12、这个方子用的是8寸戚风的方子，做了一个6寸的，还做了4个杯子戚风。
13、烤箱预热至140°，中下层，烤35分钟。
14、倒扣再晒网上，自然冷却，然后切成三片备用。
15200、克的淡奶油+20克的白砂糖。
16、用电动打蛋器将淡奶油打发，倒入裱花袋。
17、将猕猴桃、火龙果切好，一层一层的铺好水果和淡奶油。
18、最后用火龙果和模具切出的字装饰最上面的一层。
19、剩下的淡奶油装饰杯子蛋糕，一点都不浪费。
[小窍门]
这个方子用的是8寸戚风的方子，做了一个6寸的，还做了4个杯子戚风。剩下的淡奶油装饰杯子蛋糕，一点都不浪费。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 蛋糕 下午茶 生日