冬笋炒酸菜
“ 冬笋是立冬前后由毛竹地下茎侧芽发育而成的笋芽，因还没有破土而出，笋质幼嫩，比春笋更加鲜美，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，在我国古代被当作“菜中珍品”，是一种很受大众喜爱的食材。在我们老家的后山上，有很多的竹子，小时候，每到这个季节，经常跟着大人去挖冬笋，刚挖出来的冬笋，特别鲜嫩，用一点自家腌制的酸菜和冬笋一起炒，真的太太太美味了，酸菜的香加上冬笋的鲜美，那简直就是舌尖上的盛宴。”
[主料]
冬笋：2根
[辅料]
酸菜：400g
蒜头：20g
小米辣：3个
蚝油：5g
白糖：3g
口味：微辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[冬笋炒酸菜的做法步骤]
1、首先来准备食材，冬笋2根剥掉外壳，削掉老的部分，酸菜400克，小米辣3个，蒜头20克。
2、冬笋清洗干净，切成笋丝，酸菜清洗干净切碎，小米辣洗净切圈，蒜去皮洗净切末。
3、热锅放入适量油，烧至7成热，放入蒜末和小米辣爆香。
4、倒入笋丝翻炒，大概翻炒2分钟左右。
5、倒入酸菜翻炒2分钟，盖上盖子焖3分钟。
6、焖好以后，放入5克蚝油，3克白糖，翻炒2分钟，即可出锅。
7、美味的冬笋炒酸菜做好了，酸菜是咸的，所以无需加盐。
[小窍门]
1、、酸菜如果很咸，可以提前用冷水浸泡1个小时，浸泡好再切碎。
2、、我这个酸菜不是特别咸，冬笋加入刚好不需要放盐。
3、、这道菜不需要放料酒哈。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐