老北京自来红
“ 自来红又叫做“丰收红”，有着良好的寓意。是古老的京式月饼之一，当许多传统的点心越来越淡出我们视线的时候，自来红却以一种顽固的姿态坚持着……”
[油酥皮]
普通面粉：200克
白糖：10克
麦芽糖：10克
香油：90克
小苏打：1克
开水：76克
[内馅]
白糖：80克
香油：46克
熟面粉：40克
糖桂花：10克
冰糖：10克
熟芝麻：10克
核桃仁：30克
葡萄干：15克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[老北京自来红的做法步骤]
1、把白糖、麦芽糖、小苏打、开水倒入盆里搅拌至糖融化，倒入香油继续搅拌至水油融合
2、加入面粉和成团，转移到面板上继续用力揉20分钟，直到面团变的光滑有弹性
3、把揉好的面团擀成长方形，由两边向中间对折
4、再次由两边往中间对折，再次擀成长方形如此重复4次4折，直到面团非常光滑平整
5、折好的面团再次擀成长方形，从一端卷起成圆筒状
640、克面粉放入无油无水的锅中，中小火翻炒至微微变黄备用
7、白芝麻炒香备用
8、核桃、葡萄干切小丁，冰糖用刀背轻轻敲成小块
9、把白糖、香油、糖桂花、熟面粉、冰糖、核桃、白芝麻、葡萄干混合，用手抓匀备用
10、把馅料和面团都平均分成10份
11、取一个面团包住一份馅料，虎口收紧成圆形，放在烤盘上
12、找一个瓶盖蘸上红色色素在做好的月饼上印一下。烤箱中层上下火200度，烤25分钟左右直到月饼变成棕红色即可
[小窍门]
因每个烤箱温度都有所差异，所以具体温度要根据自家烤箱的情况稍作调整
使用的厨具：电烤箱
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