烧肉莲藕面
[主料]
五花肉：800g
莲藕面条：2人份
[辅料]
大蒜粒：10粒
姜片：5大片
色拉油：一大勺
二砂糖：3大勺
黄酒：2大勺
酱油：5大勺
高汤：适量（或清水）
葱白：2段
辣椒：2根
盐：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[烧肉莲藕面的做法步骤]
1、煮一锅滚水，五花肉入锅中煮至大滚后离火，用清水洗净五花肉杂质后沥干备用。
2、取一深锅，入色拉油+二砂糖后开中小火煮至糖微焦化，放入五花肉块，每一面都煎至金黄上色。
3、全上色后放入姜片+蒜粒，爆出香气，后淋入黄酒+酱油，呛出香气锅底微焦。
4、加入适量高汤，水量需淹至肉身的一半（要依锅子的情况变化）。
5、大火煮至全开，后改小火加入冰糖，加盖炖煮约50分钟（期间需帮肉翻面一次），后关火焖约30分钟。
6、准备蒜泥末!!将材料的所有备料放入搅拌杯中，用电动搅拌器打至泥状，备用。
7、五花肉捞起沥干，后放入铺有锡纸的烤盘中，肉皮顶部用刀子划出深纹。
8、约两大匙姜蒜泥抹在画出纹的肉皮上，也可抹厚一点。
9、烤箱预热170度烤箱中，烤箱中层烤焙约15分钟。后改温度至200度，烤箱上层烤焙约7分钟，表面微脆金黄即可。出炉后切片或切块均可。
10、煮碗莲藕面，配点个人喜爱的小青菜，淋入煮肉的汤汁（如太咸可搭配面汤调合）!蒜泥1小匙拌入面汤中，烧肉莲藕面完成。
[小窍门]
特浓蒜味烧肉莲藕面——超强正能量
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 面食 面条