椰蓉开口酥
[主料]
油皮部分：4条
中粉：150克
猪油：65克
砂糖：15克
水：70克（根据面粉情况酌量增减）
油酥部分：2条
低粉：135克
椰蓉馅部分：6条
糖分：45克
奶粉：22克
黄油：38克
全蛋：38克（剩半个蛋黄刷表面）
葡萄干：1勺
椰蓉：75克
[辅料]
蛋黄液：0.5个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[椰蓉开口酥的做法步骤]
1、油皮、油酥、馅料分别混合。油皮包上保鲜膜松弛20分钟。馅料放冰箱里冷藏到有硬度。
2、松弛好的油皮与油酥分别分成18小分，揉圆。
3、油皮包上油酥。
4、擀成长圆形。
5、卷起。
6、把所有油皮包油酥的面团全部卷起后盖上保鲜膜在醒15分钟。
7、然后再从第4个步骤到第6个步骤再进行一遍，在松弛15分钟。这时把馅料拿出来分成18等份，揉圆。
8、把松弛好的面卷用食指从中间压下，让两端翘起按扁，擀成饺子皮样。
9、把馅料包入皮里，底朝下顺序摆在烤盘中。
10、刷上蛋液，用薄片小刀在上面划十字，划到馅料。
11、预热好的烤箱185度烤30分钟即可。
12、美美的椰蓉开口酥出炉了，赶紧享用吧！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 派塔