西红柿烧茄子
“ 西红柿烧茄子，是我妈经常给我做的一道菜。高中的时候，中午放学回来，一盘这样的菜，一碗米饭，吃的好好的！”
[主料]
茄子：1个
青椒：1个
西红柿：1个
[辅料]
橄榄油：10g
食盐：2g
白砂糖：1g
大蒜：1瓣
番茄酱：3g
老抽：1g
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[西红柿烧茄子的做法步骤]
1、茄子洗干净，切成滚刀块儿，放入淡盐水中浸泡10分钟。
2、泡茄子的时候，准备好西红柿，青椒切块儿，大蒜切末。
3、这时候浸泡好的茄子，用力攥掉水分。
4、锅中倒入稍微多一点儿的油。
5、放入茄子煸。
6、煸软的茄子拿出来备用。
7、锅中留底油，放入一半的蒜末爆香。
8、直接切进去西红柿块。
9、加入一小碗的清水，中火煮。
10、当西红柿煮软的时候，放入一点儿的番茄酱。
11、撒入青椒块儿煮一分钟左右。
12、放入煸好的茄子块儿。
13、加入一点儿老抽上色。
14、一点点的白砂糖。
15、出锅前撒入少许的盐。
16、最后关火，撒入剩下的蒜末，热量会将蒜的香味儿激发出来。
17、开吃吧~
[小窍门]
想让茄子在煸的时候或者炸的时候吸油少，就要用淡盐水泡一泡，或者撒一点儿盐，把里面的水分逼出来。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 儿童 老人 夏季食谱 晚餐