乳酪戚风纸杯小蛋糕（附加奶油霜裱花制作）
“ 这是蛋糕加奶油霜二合为一的方子，蛋糕经过最近的戚风潮相信大家基本都会，而裱花其实也不难，没有淡奶油也可以裱花，最合适新手练习裱花的就是奶油霜，，奶油霜的好处是就算气温高也不容易融化，而且很容易造型，各种韩式裱花蛋糕基本都会用的就是也奶油霜，口感也是入口即化”
[蛋糕]
鸡蛋：3个
奶油乳酪：50克
无盐黄油：30克
牛奶：30克
白砂糖：45克
低粉：45克
[奶油霜]
无盐黄油：125克
蛋清：50克
白砂糖：30克
凉开水：15克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[乳酪戚风纸杯小蛋糕的做法步骤]
1、奶油奶酪、无盐黄油、白砂糖（45克分出15克）加入再倒入牛奶隔水加热搅拌至顺滑
2、三个鸡蛋蛋黄蛋白分离，分次加入蛋黄搅拌均匀
3、筛入低粉
4、搅拌成无粉颗粒的面糊备用
5、蛋白分次加入糖打发
6、打至7—8分发
7、取三分之一蛋白与蛋黄翻拌混合
8、将混合好的蛋黄糊倒回打发好的蛋白中
9、翻拌均匀
10、装杯
11、烤箱预热好后150度30分钟
12、小蛋糕出炉冷却，蛋糕体做好了
13、制作奶油霜，黄油室温软化打至顺滑
1450、克的蛋清加入10克白砂糖打发
15、打至7—8分发
1620、克的白砂糖加入15克凉开水烧热约120度起小泡泡离火
17、迅速倒入蛋白中搅打均匀
18、将打发好的蛋白倒入打发的黄油中
19、开始搅打会成豆渣状
20、再打几分钟就成顺滑的奶油霜
21、加入几滴红色食用色素搅打均匀成粉红
22、装入裱花袋
23、这是裱花用到的工具（进口食用色素、玫瑰花小号裱花嘴、裱花钉托、裱花转移剪刀）
24、先挤出花心
25、依次挤出一层层花瓣
26、用转移小剪刀轻轻转移到小蛋糕上
[小窍门]
按照步骤应该没什么问题，有问题留言吧！看到会及时回复
使用的厨具：电烤箱
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