凉拌肉皮
[主料]
肉片：一斤
[辅料]
葱：适量
红菜椒：适量
姜：适量
蒜：适量
[调料]
料酒：适量
大料：适量
香叶：适量
味极鲜：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：数小时
难度：普通
[凉拌肉皮的做法步骤]
1、肉皮买来后，用清水泡两个小时，凉水下锅，放料酒姜葱。焯水透凉，倒掉锅里的水，换新水，把肉皮上的油脂刮掉。去掉毛。放进水中放料酒葱姜大料香叶草果桂皮煮一个小时肉皮软烂。捞出放凉。切小条。
2、葱姜蒜切末红椒切条。
3、和肉片放在一起，加味极鲜一勺，耗油一勺，香醋两勺，香油少许拌匀即可。
4、装盘，爽口又美味。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐