樱花戚风蛋糕卷“ 樱花是在春天百花争艳的季节脱颖而出的。用盐渍樱花制作烘焙甜品,有清咸的口感,淡淡的花香,很是一种春天般的浪漫享受。”
[主料]
低粉:40g
砂糖:20g
鸡蛋黄:5个
鸡蛋清:4个
黄油:40g
绵白糖:50g
[辅料]
柠檬汁:适量
腌渍樱花:适量
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:一小时
难度:普通
[樱花戚风蛋糕卷的做法步骤]
1、准备好所有食材。(樱花用清水充分泡开,然后放在棉纱布上,将水控干。
2、鸡蛋黄和鸡蛋清分离。将鸡蛋黄放入一个玻璃器皿中。
3、加入20克的细砂糖。
4、用手动打蛋器轻轻打散,不要打发。
5、蛋白用的盆,要确保无油、无水,最好使用不锈钢的盆来操作。
6、滴入几滴柠檬汁。
7、用电动打蛋器,快速将蛋清打至粗泡。加入三分之一的绵白糖,继续搅打。(50克的绵白糖,分三次加入.
8、提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角时,表示已经到了湿性发泡的程度,这时的蛋白,就可以做蛋糕卷了
9、将蛋黄全部倒入打发的蛋白中
10、.用刮刀翻拌均匀。
11、将低粉筛入蛋液中。
12、不要画圈,避免消泡。用刮刀翻拌均匀。
13、黄油完全融化。将黄油液体倒入面糊中,并迅速的翻拌均匀。
14、倒入铺好锡纸的烤盘中,震几下,排排气,抹平表面。
15、面糊的表面,摆上控干水的樱花。
16、烤箱180度预热5分钟,中下层,上下火,烤15分钟。中途要勤观察,若是表面上色,要加盖锡纸。表面不要烤的颜色太深,别影响了樱花的效果。
17、烤好的蛋糕连着油纸,放在晾网上,将四周的油纸撕开,放凉。
18、蛋糕放凉后,将蛋糕倒扣在一张锡纸上,揭去油纸。
19、慢慢的将蛋糕卷起。
20、用锡纸裹紧,放入冰箱冷却2个小时以上。
21、非常漂亮的樱花蛋糕卷。味道美美嗒。
[小窍门]
烤蛋糕的时候,油纸上刷上一层薄薄的油,会使烤好的蛋糕上的油纸很轻松的揭下来。
使用的厨具:电烤箱
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