软心榴莲芝士冰皮月饼
“ 今年爱吃榴莲，自从上次做了榴莲芝士蛋糕后，特别想把榴莲做成其它口感的甜品。中秋节快到了，提前研究了下榴莲馅月饼，这次总的来说做得很成功，皮皮和大瑞瑞以及老公吃的都很开心。下次要把榴莲馅炒干一点，那样应该榴莲味道更浓，更好包馅，这次炒的有点湿。”
[皮料]
炼奶：40克
牛奶：200克
花生油：30克
糖：25克
面粉：30克
糯米粉：65克
粘米粉：60克
[馅料]
榴莲肉：150克
奶油奶酪：50克
黄油：50克
玉米淀粉：60克
牛奶：110克
炼乳：20克
白砂糖：35克
口味：奶香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[软心榴莲芝士冰皮月饼的做法步骤]
1、准备好做冰皮的材料。
2、先倒入盆中炼乳。
3、然后依次加入白糖、牛奶、花生油拌匀。
4、再加入面粉拌匀。
5、加入糯米粉拌匀。
6、加入粘米粉拌匀至无颗粒顺滑状态。
7、上蒸锅蒸透，时间大约20分钟左右，中间搅拌一下至没有发白的面糊为止。
8、微微凉一下，用保鲜膜包住备用，防止春皮。
9、准备好做馅料的材料
10、放入盆中黄油、奶酪、和白砂糖用打蛋器打匀。
11、加入榴莲肉打匀。
12、加入玉米淀粉拌匀。
13、加入牛奶拌匀。
14、放锅中蒸熟，中间每五分钟搅拌一次，让面糊熟透。
15、（这一步很关键，不能省略）放入锅中小火炒熟，不停翻炒至水分蒸发得差不多了发黄了再出锅，以捏成馅料有点发硬了为准，不能太湿，要不很难包住。
16、准备好手粉（把粘米粉或面粉炒熟或烤熟发黄了就是手粉）。再准备好包入馅料里面的纯榴莲肉，也可以不加，这一步很麻烦，包不好，榴莲肉会被模具挤出来。
17、我用的是50克的模具，馅料25克，皮料25克的比例。用模具轻轻压出即可。表皮还加了可可粉，颜色也漂亮。
[小窍门]
这一步很关键，不能省略）放入锅中小火炒熟馅料，不停翻炒至水分蒸发得差不多了发黄了再出锅，以捏成馅料有点发硬了为准，不能太湿，要不很难包住。
使用的厨具：打蛋器、不粘锅、蒸锅