火腿肠烧茄子
“ 茄子味美，肉嫩。圆茄子肉质肥厚，口感细腻；长茄子肉质鲜嫩，做出的成品更加软糯。两种茄子也可以有不同的做法。今天这道烧茄子用的是长茄子，又随手将剩下的一段火腿肠切成条与之一同烹制，味道和颜色上都很棒！”
[主料]
长茄子：两根
火腿肠：80克
[辅料]
植物油：30克
盐：适量
白糖：一小勺
蚝油：20克
酱油：20克
葱花：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[火腿肠烧茄子的做法步骤]
1、两根长茄子清洗干净
2、切成寸段，尽量将每一块都带上皮
3、火腿肠切成寸段
4、锅中放油，葱花煸炒出香味
5、油热后入茄子条，煸炒片刻
6、根据口味撒少许盐煸炒至软，再倒入适量的蚝油、酱油、白糖，翻炒均匀
7、入火腿肠
8、翻炒均匀，关火
[小窍门]
茄子喜油，所以要比平时的炒菜油略微多一点，如果想少油，可以将茄子泡清水或者用盐腌片刻再入油锅中煸炒。
使用的厨具：炒锅
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