自制糖蒜
“ 在我们家这儿，这个季节有大量的新鲜的蒜上市了，这可是腌制糖蒜最好的原材料哦！
鲜嫩的大蒜，经过糖与白醋的腌制，没有了蒜的辛辣。
我非常喜欢吃糖蒜，甜甜脆脆的很是爽口，解腻呢！”
[主料]
新鲜大蒜：1000克
[辅料]
白醋：750克
白糖：750克
食盐：20克
口味：甜味
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[自制糖蒜的做法步骤]
1、将买回来的新鲜的大蒜剥去最外的皮，使大蒜还是整个的状态，放在容器里，撒上食盐腌制3个小时或以上；
2、将腌好的大蒜泡在清水里，浸泡半天，期间多次更换浸泡的清水；
3、将浸泡的大蒜捞出，放在蒸屉上控干水分（一定要控干净水分）；
4、将大蒜码放在瓷坛内，倒入白糖与白醋按照1：1的比例调制的糖醋汁，要没过大蒜；
5、在大蒜上盖上一个碟子，将大蒜压下完全浸泡在糖醋汁里，腌制时间要在3个月以上；腌制时间越久越好吃呢。
6、腌好的糖蒜，糖醋汁完全浸透。
[小窍门]
用食盐腌制和用清水浸泡大蒜，都是为了去除大蒜的辣味。
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