番茄酱杏鲍茹
“ 自己做的番茄酱，不担心防腐剂的问题了，配上炸制的杏鲍茹。外酥里嫩的杏鲍茹，和酸酸甜甜稍有辣感的番茄酱，这色、香、味，吃了就知道了。。。。”
[主料]
西红柿：1个80克
杏鲍茹：50克
[辅料]
盐：少许
白砂糖：15克
白醋：8克
白胡椒：少许
玉米淀粉：10克+10克
面粉：10
泡打粉：1
食用油：适量
清水：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：普通
[番茄酱杏鲍茹的做法步骤]
1、去除西红柿的皮，用小勺刮西红柿的表皮，表皮变软时，用手慢慢就可以将表皮撕掉了。
2、将西红柿切成小块，装碗里，借助勺子和擀面杖，将西红柿挤成碎状。
3、象这样的碎状就可以了，也可以用搅拌机打成碎末。
4、碗里加入糖、醋、白胡椒、玉米淀粉（其中的10克）、盐、适量的清水，调成酸甜汁，搅拌均匀备用。
5、杏鲍茹洗净，切成滚刀状。
6、现在来调面糊，将面粉、玉米淀粉、泡打粉加适量的清水混合均匀，面糊稍稠些。
7、开火，锅内倒入油。
8、杏鲍茹均匀地蘸上面糊。
9、当油七、八成热时，放入杏鲍茹炸制，当两面金黄时捞出。
10、这是炸好的杏鲍茹。
11、锅内留少许油。
12、将西红柿碎倒入，用勺子不停的搅拌，以防粘锅。
13、当番茄汁冒泡时，将酸甜汁加入，用勺子不停的搅拌。
14、熬好的番茄酱可以出锅装盘了。
15、将炸好的杏鲍茹，叠放在盛有番茄酱的盘子里。
16、番茄酱杏鲍茹，酸酸甜甜，稍有辣感的，朋友们试试做做吧。
[小窍门]
炸制杏鲍茹的面糊是：面粉、玉米淀粉和泡打粉，比例是1：1：0.1.番茄已经有了酸甜味，所以在调制酱汁时，要注意糖和醋的比例，我用的是白醋，这样不影响番茄酱的颜色。不喜欢辣味的朋友，可以不加白胡椒粉。西红柿的皮可以先用勺子刮一下，再剥就好剥了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜