浓郁的味道---小锅炖鱼
“ 有时候，我们也会向往浓郁的味道，向往着八角与花椒碰撞带来的浓香，今天，我们就把清蒸变小火慢炖，感受另一种丰厚吧。”
[主料]
鱼：大的一段/小的一条
香葱：2根
八角：2个
干红椒：5个
老酒：一小勺
盐：适量
糖：两勺子
[辅料]
蒜头：2-3瓣
黄姜：5片左右
花椒：适量
白醋：几滴
生抽：一小勺
食用油：适量
香菜：5-7根
口味：鱼香
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[小锅炖鱼的做法步骤]
1、炒糖，锅中加入适量食用油，约6成热时，加入适量糖，调小火慢慢将其化开。
2、当糖变微黄，与油渐融，加入洗净，擦干的鱼段。
3、慢慢煎制，这个过程可以久一点，因为这样味道更香。
4、待双面金黄，加入蒜头、香葱、花椒、干红椒煸炒出香味，再加入生抽。
5、然后依次加入八角、白醋、老酒、盐。
6、关火，将锅盖起来，焖约10分钟。
7、然后起火，加入沸水，水要略多些。
8、接下来，就是小火慢慢炖，直至收汁。
9、最后加入香茶沫调味。
[小窍门]
1、、调味料的量，可依个人口味调入。
2、、最好将洗净的鱼用厨房用纸吸一下水，以免溅起油来伤到自己。高高的微信号：gaogaoxiaochu
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 私房菜 海鲜 常见菜式